تبلیـغات :
خبرنامهء سایت :

با عضویت در خبرنامه سایت از جدیدترین دستور پخت غذاها با خبر شود . پس هماکنون با وارد کردن ایمیل خود در کادر پایین عضوی خبرنامه سایت آشپزفوریو شوید.

ایمیـل شما :

تبلیـغات نـوشتـاری :
تبلیـغـات :

طرز پخت خورش قيمه

خورشت قیمه

خورشت قیمه

مواد لازم براي هشت نفر:

  • - گوشت قيمه‌اي، 300 گرم
  • لپه، 2 پيمانه
  • پياز بزرگ، يك عدد
  • ليمو عماني، 10 عدد
  • زعفران ساييده‌شده، يك قاشق چاي‌خوري سرخالي
  • روغن مايع، به مقدار لازم
  • رب گوجه‌فرنگي، يك قاشق سوپ‌خوري سرپر
  • پودر دارچين، يك قاشق چاي‌خوري سرخالي
  • زردچوبه، يك قاشق چاي‌خوري
  • نمك به مقدار لازم
  • سيب‌زميني متوسط، 4 عدد

طرز تهيه:

1 – ابتدا لپه را در كاسه‌اي ريخته و خوب بشوييد، سپس آن را در سبدي آبكشي كنيد. گوشت را نيز بشوييد و در سبدي بريزيد تا آب اضافي آن خارج شود. پس از آن، پياز را پوست كنده و به‌صورت خلالي خرد كنيد. [فريزر كردن گوشت...]

2 – داخل قابلمه‌اي مقداري روغن بريزيد و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا داغ شود. حالا پياز خردشده را در روغن به اندازه‌اي تفت دهيد تا رنگ آن طلايي شود. در حين سرخ‌شدن پياز، يك قاشق چاي‌خوري زردچوبه را اضافه كنيد و هم بزنيد.

3 – تكه‌هاي گوشت را به پيازداغ اضافه كنيد و روي حرارت مرتب هم‌بزنيد تا گوشت تفت داده شود، سپس لپه را اضافه كرده و به هم‌زدن ادامه دهيد. در اين زمان مقداري نمك هم اضافه كنيد.

نكته: علت تفت‌دادن لپه اين است كه پس از اضافه‌كردن آب براي پخت خورش، لپه وا نرفته و له نشود.

4 – بعد از حدود 3 تا 4 دقيقه، از تفت‌دادن گوشت و پياز و لپه، حدود 2 پيمانه آب جوشيده به مخلوط اضافه كنيد و بگذاريد روي حرارت كم اجاق‌گاز بپزد. بعد از اينكه مواد چند جوش زد، پودر زعفران كه قبلا در مقداري آب جوش حل كرده بوديد را به مواد اضافه كنيد.

نكته: براي اينكه لپه و گوشت خوشرنگ‌تر شوند، همان زماني كه لپه را به گوشت و پيازداغ اضافه كرديد، محلول زعفراني را نيز مي‌توانيد بيفزاييد.

5 – در فاصله پخت گوشت و لپه، ليمو عماني‌ها را شسته و در كاسه‌اي حاوي آب جوش كمي خيس كنيد.

سپس به وسيله چنگال چند سوراخ داخل آنها ايجاد كنيد و در خورش بريزيد. حالا حدود 2 ساعت صبر كنيد تا خورش روي حرارت ملايم اجاق‌گاز جا بيفتد. در اين فاصله، سيب‌زميني‌ها را هم پوست كنده و پس از خلالي‌كردن در روغن سرخ كنيد.

6 – در يك ظرف فلزي جداگانه، رب را در كمي روغن تفت داده، سپس به غذا اضافه كنيد. به اين صورت رب، رنگ بهتري در غذا ايجاد مي‌كند. بعد از حدود يك ربع، پودر دارچين را بيفزاييد. حالا خورش را در ظرف موردنظر بريزيد و با سيب‌زميني سرخ كرده تزئين كنيد.

نكته 1: باتوجه به اينكه رب گوجه‌فرنگي، پخت لپه و گوشت را به تاخير مي‌اندازد، آن را در مراحل آخر اضافه كنيد.

نكته 2: دارچين را نيز در مراحل پاياني پخت خورش اضافه كنيد زيرا افزودن آن در مرحله اول پخت، باعث تيره‌شدن رنگ خورش مي‌شود.

نكته 3: به جاي سيب‌زميني سرخ‌كرده، از چيپس خلالي نيز مي‌توانيد استفاده كنيد.

96 پاسخ‌ها به : طرز پخت خورش قيمه

  • sahar:

    واقعا عالی بود دستتون درد نکنه

  • fahimeh:

    vagean aaali bud mamnun. khaste nabashin

  • پری:

    سلام ….
    با تشکر از شما
    میخواستم بگم ممنون ونم از آموزشتون استفاده کردم.مرسی

  • Asal:

    من كمي زنجبيل هم اضافه مي‌كنم. دقيقا مزه و عطر قيمه‌هاي نذري رو مي‌‌گيره.
    اگر هم وقت كم باشه،گوشت رو با نصف پيازداغ تف ميدم و تو زودپز ميپزم و لپه‌ها رو با كمي پيازداغ جدا تف ميدم و رب رو ميزنم و تو يه قابلمه ميذارم بپزه،آخراي پختش ليموعماني رو اضافه ميكنم.. وقتي گوشت پخت لپه پخته شده رو بهش اضافه ميكنم و ادويه‌ها(كمي دارچين و فلفل سياه و زنجبيل فراوون) و زعفرون رو ميزنم!!!
    يه نكته طلايي!!!! اضافه كردن يه قاشق پيازداغ آخر كار طعم فوق‌العاده‌اي به خورش قيمه ميده….

  • م:

    مجددا سلام و خسته نباشید ممنون از اینکه زحمت کشیدید و این مطلب رو گذاشتید
    من در مورد اون 2 نکته چیزی نمی دونستم که رب پخت رو به تاخیر می اندازه و دارچین این به تجربه م اضافه کرد درست می کنم امروز با طرز پختی متفاوت و خبرشو بهتون میدم

  • ندا:

    با سلام نمیدونم چرا رنگ قیمه من تیره میشه؟

  • negar:

    salam mmnoon az lotefetooon .. man dorost kardam lape ro ziad taf dadam amma bazam lapehash va raftan , nemidonam moshkelesh chi bood ,merccc

  • رقيه:

    سلام خيلي خوشمزه شده بود ممنون.

  • mojtaba:

    ســــلام مدیر خوبی ممنون از اموزشتون
    ولی موندم چرا لــپه هه له شده اشگال از کجا بوده؟

  • احمد:

    سلام
    ما خورش قیمه رو یه جور دیگه درست میکنیم .

  • زهرا:

    سلام ازنکته هایی که گفته بودین ممنون.اما یه سوال دارم که سوال چندنفر دیگه هم بوده اونم اینکه چرا رنگ قیمه کدر وتیره میشه قرمز خوشرنگ و شفاف نیست؟

  • پانی:

    برای اولین بارقیمه رو با روشی که شما فرمودید پختم و عالی شد . ممنونم

  • سارا:

    با تشکر از اموزش مفید شما.امروز اولبن تولد پسرم هستش.و میخوام خورش قیمه بپزم.

  • shima:

    fek konam ba in sabk khoshmaze she mer30

  • muaeed:

    عالی بود فکر می کنم اگر لپه ها اول جوشیده شود ونیم پخت برداریم وسپس آب آن جدا شده و سپس تفت دهیم بهتر و خوشمزه تر خواهد بود.

  • sali:

    eftezah bod hamash lapeh bod va 10ta lemo andakhtam kheyle torsh shod shoharam goft ageh endafe en khoresh o dorost kony be tedad lapeha !mendazamet biron ta torshy lemoha yadet bemoneh

  • نگار:

    من پنجشنبه مهمون دارم اونم چه مهمونی خانواده شوهر می خوام درست کنم امیدوارم خوب بشه اگر تزیین سالاد دارین بزارین مرسیییییییییییییییییی.

  • ensiye:

    kheyli alii bood nemidoonestam rob bayad joda taft dade beshe

  • bahare rezaei:

    عاليييييييييي بود مرسييييييييييييييييييييييييييييييي

  • سلام اگه به من اشپزی یاد بدین عالی میشه اخه من 20 سالمه حتی برنجم بلد نیستم باید گام به گام پیش برم میشه بهم یاد بدین

  • شبنم:

    امشب برای اولین بار میخام قیمه بپزم. امیدوارم خوب بشه

  • نوشیدنی گرم کاکائو موادلازم : دلستر 113میلی لیتر شیر 2فنجان شکلات خرد شده 280 گرم کاکائو تلخ 280 گرم شکر 3 قاشق غذا خوری وانیل 1 قاشق چای خوری چوب دارچین 2عدد. طرزتهیه :شیر وشکر و کاکائو را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم پس از اینکه کاکائو ذوب شد و شکر حل شد حرارت را کم کرده وانیل را اضافه کرده و مخلوط را درون لیوان ریخته و دلستر اضافه می کنیم .

    • Admin:

      با سپاس از شما فرشته خانم : شما می توانید آموزش بخت غذای یا دسر و یا …. را از طریق لینک زیر با نام خودتان برای ما ارسال کنید تا در سایت قرار گیرد.
      اینک ارسال دستور پخت یا آموزش غذا : ارسال دستور غذا

  • خوب وعالی بود لطفا غذاهای محلی و شهرهای دیگر را اموزش دهید خورش ماست را نیز یاد دهید

  • تینا:

    سلام من تازه ازدواج کردم چند روز آینده کل خانواده شوهرم میان خونمون واقعا نکات ریزی رو فهمیدم که برام خیلی جالب بود ولی امشب امتحانی درست میکنم ببینم عملی چطوری در میاد ممنون

  • آزاده:

    ممنون از دستورتون ولی لیموش خیلی زیاده من با اینکه 5تا بیشتر توش نکردم خورستم تلخ تلخ شد یکم شکرش کردم بهتر شد ولی بازم خوب نشد :(

  • nahid:

    مرسی عزیزم خیلللللللللللللللللللللللللللللللللی عالیییییییییییییییییییی بود.

  • محمد:

    سلام من واسه خانمم پختم خیلی خوشش آومد سپاسگذارم

  • شیرین:

    سلام من طبق دستور شما درست کردم و بسیار عالی شدش. فقط اگه میشه دستور ته چین مرغ رو هم توی سایتتون بذارین
    مرسی

  • سارا:

    عالی بود حرف نداشت

  • mahya:

    سلام ، خورشت های من چه قیمه چه قرمه همیشه تلخ میشن ، هزار راه حل جدید امتحان کردم ولی فایده نداشته ، میدونم که از لیمو امانی هست، یک بار آخر خورش اضافه کردم ، بار دیگه سوراخش نکردم، لیمو امانی جدید خریدم ولی فایده ندارد، لطفآ راهنماییم کنید، چون اینطوری اصلا نمیتونم برای مهمانی هام خورش درست کنم، مر سی .

  • مصیب:

    مرسی لطفا تزیین غذا رو هم بگذارید

  • سلام .خوب بود .اما من هر وقت قیمه درست میکنم رنگش تیره میشه .رب هم کم میزنم بیرگ میشه هنوز نشده خوب وجاافتاده بشه . متشکرم از سایت خوبتو امیدوارم غذا هابا تزیین های زیبا روهم بزارین

  • فاطیما:

    سلام ممنون از اموزشتون من قیمه ام الان رو گازه تا اینجا که کار خوب پیش رفته و مثل قیمه های مادرم شده اما هنوز از نتیجه ی اخر کار مطمئن نیستم اخه اولین باره که دارم درست میکنم بازم ممنون

  • دنیا:

    من دوست دارم رنگ قیمه ای که درست میکنم تیره باشه! یه قیمه ی تیره ی مجلسی! دارچین رو هم همون اول میریزم ولی اون جوری که مد نظرم هست نمیشه؟ آیا از رب گوجه ی خاصی باید استفاده کنم؟

گذاشتن پاسخ

*

! حمایت کنید

www.patogh4u.net