آیا تابه‌حال سوپ دریایی خورده‌اید؟! بله با استفاده از ماهی و میگو نیز می‌توان سوپ درست کرد. این سوپ غذایی مغذی و سرشار از امگا۳ است.

درضمن باتوجه به اینکه زنجبیل هم دارد، دیگر لازم نیست نگران سردی حاصل از میگو و ماهی باشید؛ زنجبیل به‌عنوان یکی از سبزیجات گرم و پرخاصیت، سردی ماهی و میگو را خنثی می‌کند.

مواد لازم برای ۴ نفر:

• ۲ قاشق سوپ‌خوری کره
• ۱۷۵ گرم پیاز (خرد شود)
• ۴ قاشق چای‌خوری آرد سفید
• یک عدد تره‌فرنگی کوچک (حلقه حلقه خرد شود)
• دوسوم پیمانه سرکه سفید
• یک تکه زنجبیل تازه ۵/۲ سانتی‌متری (پوست‌کنده و خرد شود)
• ۴۵۰ گرم سیب‌زمینی ریز (شسته و پوست‌کنده شود)
• ۴۵۰ گرم فیله ماهی (از هر نوع ماهی دلخواه)

• ۱۷۵گرم میگوی ریز (پاک شود)
• ۲۷۵ گرم کلم بروکلی بدون ساقه
• دوسوم پیمانه خامه
• ۶ قاشق سوپ‌خوری پیازچه خردشده
• نمک و فلفل
• ۲ پیمانه آب جوشیده
• یک عدد قرص عصاره سبزیجات

طرز تهیه:

۱ – قابلمه متوسطی را روی شعله اجاق‌گاز قرار داده و کره را در آن آب کنید؛ سپس پیاز خردشده را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه در آن تفت دهید. پس از آن، آرد را به پیازداغ اضافه کرده و به مدت یک الی ۲ دقیقه دیگر نیز حرارت دهید.

۲ – آب، عصاره سبزیجات، سرکه، زنجبیل، تره فرنگی و سیب‌زمینی‌ها را به‌صورت درسته به مواد اضافه کنید و اجازه دهید که جوش آید. سپس در ظرف را بگذارید و مدت ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که سیب‌زمینی‌ها به‌طور کامل بپزند، حرارت‌دادن را ادامه دهید.

۳ – پوست فیله ماهی‌ها را کنده و آنها را به قطعات متوسط خرد کنید؛ سپس آنها را به همراه میگو، بروکلی و خامه به سوپ اضافه کرده و با نمک و فلفل سیاه طعم‌دار کنید.

در طول این مدت، مرتب مواد را هم بزنید ولی هنگام هم‌زدن، مراقب باشید که تکه ماهی‌ها له نشوند. برای پخت ماهی، مدت زمانی حدود ۱۰ دقیقه کافی است.

۴ – در پایان، پیازچه خردشده را به مواد اضافه کرده و پس از ۳ دقیقه حرارت‌دادن، سوپ را به همراه نان سرو کنید.

مواد لازم:

• پیاز=۱ عدد
• سیر=۳ حبه
• روغن زیتون=۳ قاشق غذاخوری
• گوجه فرنگی=۶۰۰ گرم
• پوره یا آب گوجه فرنگی=۴/۳ پیمانه
• فلفل قرمز تند=۱ عدد
• نمک و فلفل قرمز=به میزان لازم
• میگوی تازه=۲۰۰ گرم
• فیله ماهی=۴ تا ۶ تکه
• آب لیمو ترش تازه=۴/۱ پیمانه
• جعفری خرد شده=۲ قاشق غذاخوری
• سیب زمینی پخته،حلقه لیموترش و زیتون سایه=برای کنار غذا

طرز تهیه:

پیاز و سیر را به صورت خلالی نازک برش داده و با روغن زیتون تفت دهید تا حدی که نرم و کمی طلایی شود.
گوجه فرنگی پوست کنده و خرد شده را اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید. سپس آب گوجه فرنگی و فلفل ریز شده،نمک و پودر فلفل قرمز را اضافه کرده و وقتی به جوش آمد ماهی و میگوی شسته و آماده را بریزید.
در ظرف را ببندید و بگذارید تا به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بجوشد و پخته شود. سپس آب لیموترش تازه و جعفری خرد شده را اضافه کنید و از این لحظه اجازه دهید تا ۵ دقیقه دیگر با در باز غذا بپزد.
سیب زمینی را با پوست تمیز شسته و به صورت حلقه ای کلفت برش داده و آن را به مدت ۸ دقیقه در آب و نمک جوشان بپزید. سپس آبکش کرده و آن را به مدت ۲ دقیقه با کره تفت دهید.

مواد لازم برای دو نفر:

• ماهی آزاد=۵۰۰ گرم
• لیمو=۱ عدد
• ریحان=مقداری
• پیاز=۱ عدد
• سیر=۲ پر
• کره=۳ قاشق سوپخوری

ظروف و وسایل لازم:

یک ظرف پیرکس یا هر نوع ظرف فر دو ورق آلومینیوم ٣٠ در ۴٠ سانتیمتری

طرز تهیه:

۱٫ ریحان، پیاز و سیر را در مخلوط کن خوب نرم کنید و با کمی روغن یا کره مخلوط کنید. آب لیمو را بگیرید و به مخلوط بیفزایید. دقت کنید مقدار ریحان مصرفی سه چهار برابر مقداری است که در تصویر می‌بینید.

۲٫ ماهی را بصورتی که در تصویر می‌بینید قطعه قطعه کنید (چهار قطعه) هر دو قطعه را بر روی یک ورقه آلومینیوم تقریبا ٣٠ در ۴٠ سانتیمتری کنار هم قرار بدهید و نصف معجون بالا را بر روی آن بریزید و ورقه آلومینیوم را بصورتی که در تصویر می‌بینید خوب بسته بندی کنید. سعی کنید بسته را بصورت یک بسته بدون محفظه (سوراخ) مرتب کنید، آب ماهی نباید تبخیر شود در غیر این صورت ماهی خشک می‌شود.

۳٫ همین کار را با دو قطعه دیگر هم انجام دهید. فر را تا ١٧۵ درجه گرم کنید و بسته‌های ماهی را برای مدت ٢٠ دقیقه در حرارت ١٧۵ درجه بپزید. برای اطمینان از اتمام طبخ یکی از بسته ها را باز کنید و با چنگال امتحان کنید که ماهی به اندازه دلخواه پخته. ماهی را زیاد نپزید در غیر این صورت خشک می شود.
ماهی را می توانید با باقالی پلو یا چلو سفید سرو کنید.

مواد لازم:

• ماهی تن=۳ الی ۴ قوطی(بدون روغن)
• روغن مایع=مقداری
• برنج =۲ پیمانه(۸۰۰ گرم)
• آب=۲ پیمانه و نیم
• گوجه فرنگی خرد شده=۲ عدد
• سیب زمینی=۱ عدد خرد شده
• سس گوجه فرنگی=۲ قاشق غذاخوری
• پیاز متوسط=۱ عدد خرد شده
• فلفل دلمه سبز=۱ عدد خلال شده
• فلفل سبز تند=۱ عدد ریز شده
• ادویه مخلوط=۱ قاشق مرباخوری
• زردچوبه=۱ قاشق مرباخوری
• نمک و فلفل=به مقدار لازم
• گشنیز تازه ریزه شده=۱ لیوان
• لیمو عمانی=۲ عدد
• سیر رنده شده=۲ حبه
• زنجبیل رنده شده=کمی
• پودر دارچین=کمی

مواد لازم برای تزئین:

• پیاز=۲ عدد سرخ شده
• شوید و جعفری تازه ریز شده=به مقدار لازم

طرز تهیه:

سیب زمینی ها را که یه صورت مکعبی کوچک خرد کرده اید در روغن کمی سرخ کنید.
کمی روغن را در قابلمه ریخته پیازهای خرد شده را در آن سرخ کنید.
فلفل دلمه سبز+فلفل سبز تند+سیر+گوجه فرنگی+سس گوجه فرنگی+تن ماهی+لیمو عمانی+ادویه را به مواد اضافه کرده هم بزنید تا مواد کمی تفت داده شود(تن ماهی را با قاشق چوبی درون قابلمه خرد کنید).

آب+گشنیز تازه+سیب زمینی را به مواد اضافه کرده بگذارید آب بجوش آید سپس برنج را خوب شسته درون قابلمه بریزید و مواد را کمی با قاشق چوبی هم بزنید تا مواد با برنج مخلوط شود(مواد را زیاد هم نزنید چون باعث خرد شدن دانه های برنج می شود).

در قابلمه را گذاشته،بگذارید برنج با حرارت ملایم به مدت ۱ ساعت درست شود.
وقتی برنج خوب دم کشید آن را در ظرف ریخته روی آن را با پیاز سرخ کرده و جعفری و شوید ریز شده تزئین کنید.
نکته: در صورتی که آب برنج تمام شده باشد و برنج شما هنوز سفت باشد کمی آب داغ روی برنج بریزید. مواظب باشید آب برنج زیاد نشود چون باعت می شود که برنج به هم بچسبد.