آرشيو بخش: غذاهاي دريائـي

مواد لازم

• پیاز متوسط :  یک عدد
• گوجه‌فرنگی:  یک عدد
• رب گوجه‌فرنگی :  ۱ قاشق غذاخوری
• روغن مایع:   یک قاشق غذاخوری
• آبلیمو:   ۲ قاشق غذاخوری
• سس سفید:  یک قاشق غذاخوری،(مطابق دستور گفته شده)

ادامه مطلب … »

مواد لازم:

• فیله ماهی (شیر، قباد…) = ۳۰۰ گرم
• کنجدخام= دو قاشق غذاخوری
• سس خردل = دو قاشق غذاخوری
• شیر=دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
شیر و سس خردل را مخلوط کنید و فیله‌های پاک و آب گرفته شده را درون آن بغلتانید، سپس فیله را در کنجد خام قرار دهید (کمی فیله را درکنجد‌ها فشار داده و سپس با تکان کوچک کنجدهای اضافی را بگیرید.)
فر را از قبل ۲۲۰‌درجه سانتی‌گراد داغ کنید. ماهی‌ها را روی سینی چرب شده فر بچینید و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید. سیب‌زمینی آب‌پز یا سالاد سیب‌زمینی یا هر نوع سالاد تازه فصل می‌تواند با این ماهی سرو شود.

مواد لازم:

• برنج =دو پیمانه
• فیله ماهی پخته‌شده =۱۵۰ گرم
• پیاز =یک عدد
• سبزی ( گشنیز، جعفری، تره و شوید) =چهار قاشق غذاخوری
• زعفران آب‌کرده =دو قاشق غذاخوری
• روغن زیتون و نمک= به میزان لازم

طرز تهیه:
سبزی‌ها را با کمی روغن تفت دهید. برنج را به همراه نمک و روغن بپزید. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود، سپس به آن فیله ماهی خردشده را اضافه کنید. قالب را چرب کرده و ته قالب را برنج زعفرانی بریزید. سپس کمی از برنج را با فیله ماهی مخلوط کرده و مقداری را نیز با سبزیجات تفت دهید و هر کدام را به ترتیب روی برنج زعفرانی بریزید، سپس در بشقاب برگردانید.

مواد لازم :

• ماهی قزل آلا= ۱ عدد
• زعفران(ساییده حل شده در آب جوش)=۲/۱ قاشق چایخوری
• پودر سیر=۱قاشق چایخوری
• نمک و فلفل= به میزان لازم
• تخم مرغ= ۲عدد
• آرد= به میزان لازم
• پودر سوخاری= به میزان لازم
• روغن= به میزان لازم
• ورقه بادام= ۱۰۰ گرم

طرز تهیه :
آبشش های ماهی را بیرون آورده شکم آن را برش دهید. پس از تمیز کردن, شستن , خشک کردن , تیغ آنرا یک تکه خارج می کنیم . سویا سس و زعفران و پودر سیر و کمی نمک و فلفل را مخلوط نموده به وسیله قلم مو به تمامی قسمت های ماهی مالیده , تخم مرغ را در ظرفی شکسته با چنگال می زنیم و بعد در پودر سوخاری می غلطانیم .
مقداری روغن در تابه ریخته روی حرارت می گذاریم . داغ که شد, ماهی را در آن سرخ می کنیم . یک طرف ماهی که سرخ شد برگردانده طرف دیگر را سرخ می کنیم و ورقه های بادام را اضافه نموده تا طلائی شود . البته مطابق تصویرهای داده شده می توانید تیغ ماهی را بیرون نیاورید و آنرا بصورت درسته شنیتسل کنید.

از جمله ماهی های بسیار خوشمزه و لذیذ که بو ندارد و اغلب افراد طعم آن را می پسندند ماهی آزاد است ، غذای امروز ما غذایی با استفاده از این ماهی است.
مواد لازم برای برای ۴ نفر:

• روغن زیتون =۲ ق. س
• موسیر=۲ ق. س
• مرزه=۲ ق. س
• گوجه فرنگی=یک دوم فنجان
• کنسرو کنگر=۱ قوطی (حدود ۳۰۰ گرم)
• فیله ماهی آزاد=۴ قطعه (هر قطعه حدود ۱۲۰-۱۷۰ گرم)
• آب=یک دوم فنجان
• شاهی بدون ساقه=۱ دسته
• نمک و فلفل =به میزان لازم

طرز تهیه:

موسیرها را در یک تابه با روغن زیتون با حرارت ملایم به مدت ۳ دقیقه تفت دهید. سپس حرارت را زیاد کرده و آب لیمو ، مرزه، گوجه فرنگی‌های خشک شده و مغز کنگر را به مدت ۱ دقیقه آهسته هم بزنید و بجوشانید. ماهی‌ها را با نمک و فلفل مخلوط کنید و به مواد داخل تابه اضافه کرده و آب درون تابه ریخته به طوری که روی آنها را بپوشاند. بگذارید محتویات تابه بجوشد سپس حرارت را کم کنید . پس از ۱۲ الی ۱۵ دقیقه که ماهی‌ها پخته شدند آنها را از تابه خارج کرده و بگذارید مواد آهسته بجوشد. شاهی را در ۴ ظرف ریخته و ماهی‌ها را روی آن بگذارید و با گوجه فرنگی و کنگر آنها را تزئین کنید و مواد داخل تابه را روی آن بریزید.

ارزش غذایی: کالری : ۳۲۸ چربی: ۱۰ پروتئین ۳۲ کلسترول: ۷۴ سدیم: ۵۶۴ کربوهیدرات:۱۴

مواد لازم :

• روغن زیتون=۱/۲ پیمانه
• شیر=۱/۲ پیمانه
• تخم مرغ= ۱ عدد
• زعفران آبکرده=۳ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه= به میزان لازم
• آرد سفید= حدود ۲ پیمانه به صورتی که یک مایع غلیظی به دست آید
• بکینگ پودر=۱ قاشق چایخوری
• شاه میگو=۱۲ عدد
• روغن هسته انگور =برای سرخ کردن

طرز تهیه:
ابتدا روغن و شیروتخم مرغ را خوب به هم میزنیم سپس زعفران و نمک وفلفل را اضافه کرده و مجددا با همزن دستی خوب به هم می زنیم. آرد را با بکینگ پودر مخلوط و به مایع بالا اضافه می کنیمتاحدی که خمیر به صورت یک مایع غلیظ در بیاید.
روغن را در ماهیتابه ریخته و می گذاریم که خوب داغ شودسپس شاه میگو ها را ابتدا در مقداری آرد سفید می غلطانیم و بعد در مایع خمیر زده و در روغن سرخ
می کنیم.البته باید با حرارت ملایم سرخ شود .
این روش بهترین راه برای بچه هایی است که از بوی میگو خوششان نمی آید.
از این خمیر برای مرغ پفی هم می توان استفاده کرد .

سوپ دریایی با زنجبیل

آیا تابه‌حال سوپ دریایی خورده‌اید؟! بله با استفاده از ماهی و میگو نیز می‌توان سوپ درست کرد. این سوپ غذایی مغذی و سرشار از امگا۳ است.

درضمن باتوجه به اینکه زنجبیل هم دارد، دیگر لازم نیست نگران سردی حاصل از میگو و ماهی باشید؛ زنجبیل به‌عنوان یکی از سبزیجات گرم و پرخاصیت، سردی ماهی و میگو را خنثی می‌کند.

مواد لازم برای ۴ نفر:

• ۲ قاشق سوپ‌خوری کره
• ۱۷۵ گرم پیاز (خرد شود)
• ۴ قاشق چای‌خوری آرد سفید
• یک عدد تره‌فرنگی کوچک (حلقه حلقه خرد شود)
• دوسوم پیمانه سرکه سفید
• یک تکه زنجبیل تازه ۵/۲ سانتی‌متری (پوست‌کنده و خرد شود)
• ۴۵۰ گرم سیب‌زمینی ریز (شسته و پوست‌کنده شود)
• ۴۵۰ گرم فیله ماهی (از هر نوع ماهی دلخواه)
• ادامه مطلب … »

ماهی و میگو در سس گوجه فرنگی تند

مواد لازم:

• پیاز=۱ عدد
• سیر=۳ حبه
• روغن زیتون=۳ قاشق غذاخوری
• گوجه فرنگی=۶۰۰ گرم
• پوره یا آب گوجه فرنگی=۴/۳ پیمانه
• فلفل قرمز تند=۱ عدد
• نمک و فلفل قرمز=به میزان لازم
• میگوی تازه=۲۰۰ گرم
• فیله ماهی=۴ تا ۶ تکه
• آب لیمو ترش تازه=۴/۱ پیمانه
• جعفری خرد شده=۲ قاشق غذاخوری
• سیب زمینی پخته،حلقه لیموترش و زیتون سایه=برای کنار غذا

ادامه مطلب … »

ماهی آزاد در فر

مواد لازم برای دو نفر:

• ماهی آزاد=۵۰۰ گرم
• لیمو=۱ عدد
• ریحان=مقداری
• پیاز=۱ عدد
• سیر=۲ پر
• کره=۳ قاشق سوپخوری

ظروف و وسایل لازم:

یک ظرف پیرکس یا هر نوع ظرف فر دو ورق آلومینیوم ٣٠ در ۴٠ سانتیمتری

ادامه مطلب … »