سایت جامع آموزش آشپزی

مواد لازم برای چهار نفر:فیله مرغ: نیم کیلو

روغن: ۵۰ گرم

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

آرد سوخاری: به میزان لازم

خامه: یک چهارم فنجان

پودر سیر: یک قاشق سوپخوریطرز تهیه:

ابتدا فیله‌های مرغ را خوب کوبیده تا ارتفاع آن نازک شود، سپس هر کدام را از وسط به دو قسمت تقسیم می‌کنیم و پودر سیر یا خود سیر را به مقدار کم له کرده و روی فیله‌ها می‌ریزیم و دوباره آنها را می‌کوبیم تا نازک شود. حالا فیله‌ها را در آرد بغلتانید و هر کدام را به شکل استوانه بپیچید. از طرف دیگر روغن را در ظرف ریخته، پس از داغ شدن، فیله‌ها را در آن بگذارید تا دو طرف آن قهوه‌ای شود. حالا فیله‌ها را از ظرف خارج کرده و در جای گرم بگذارید.در روغن باقی مانده، آرد بریزید تا دو دقیقه با شعله کم تفت بخورد سپس آن را از روی حرارت برداشته و خیلی آهسته، خامه، فلفل سیاه و نمک را مخلوط کنید و دوباره روی حرارت بگذارید، یادتان باشد که باید مرتب آن را به هم بزنید، حالا فیله‌ها را در آن بگذارید تا چهار دقیقه بپزد. بعدفیله‌ها را در ظرف گذاشته و روی آنها سس بریزید

طرز تهیه سس…سس مایونز: نصف لیوان جعفری خرد شده: یک قاشق غذاخوری

خیارشور خرد شده: سه قاشق غذاخوری

فلفل قرمز خرد شده: دو قاشق غذاخوری

آبلیمو: دو قاشق سوپخوری

ماست: نصف لیوان

طرز تهیه:در تهیه این سس باید جعفری، خیارشور و فلفل قرمز بسیار ریز خرد شود. سپس مواد ریز شده را داخل سس مایونز و ماست ریخته و کاملا هم می‌زنیم تا مواد با سس آغشته شوند، در انتها آبلیمو را به آن بیفزایید و باز هم بزنید.