خبرنامهء سایت :

با عضویت در خبرنامه سایت از جدیدترین دستور پخت غذاها با خبر شود . پس هماکنون با وارد کردن ایمیل خود در کادر پایین عضوی خبرنامه سایت آشپزفوریو شوید.

ایمیـل شما :

آرشيو بخش: نكات و دانستني‌هاي آشپزي

halva-rolمواد لازم :

  • حلوا
  • نان میکادو : ۱ عدد
  • شکلات : 100 گرم
  • کره : نسبت کره با شکلات یک چهارم  1/4 هست یعنی اگه ۱۰۰ گرم شکلات استفاده می کنید ۲۵ گرم کره اضافه کنید

نکته :
برای اینکه بتونید نان میکادو رو راحت رول کنید حلواتون بایستی داغ و شل و کمی چرب باشه .

 

 

ادامه مطلب … »

وقتی سالاد مثل چلوکباب می شود!

چلوکباب – آشپز فور یو

تصميم مي‌گيريد، سالاد بيشتر بخوريد كه اضافه وزن پيدا نكنيد اما آن‌قدر سس مايونز و سس‌هاي آماده و چرب بازار را به سالادتان مي‌زنيد و چربي وارد بدن‌تان مي‌كنيد كه چاقي ناشي از خوردن سالاد از يك پرس چلوكباب هم بيشتر مي‌شود. مايونز زدن به سالاد يا استفاده از سس‌هاي آماده سالاد، به دليل اين است كه بلد نيستيد سس كم كالري براي سالادتان درست كنيد. با اين روش‌ها مي‌توانيد چند سس خوشمزه براي سالادتان درست كنيد.

عسل و ليمو

يك‌چهارم فنجان آبليموي تازه، يك قاشق غذاخوري عسل و يك موسير خرد شده را با هم مخلوط كنيد و به آرامي نصف فنجان روغن زيتون را به آن اضافه كنيد تا كاملا با هم مخلوط شوند. در آخر سس را با نصف قاشق چايخوري نمك و يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري فلفل سياه مزه‌دار كنيد.

ادامه مطلب … »

رازهاي نهفته در آشپزي:

آشپزخانه، مكانی است كه در آن آشپزی می‌كنیم. با این حال مسیر كوچكی كه در وسط اغلب آشپزخانه‌ها وجود دارد یادآور این موضوع است كه آشپزخانه فضایی فراتر از محل طبخ غذاست. مطبخ‌های سنتی امروزه تبدیل به فضاهای زنده و پرشور شده است. سال‌ها پیش وقتی هنوز فضایی در خانه‌ها به نام آشپزخانه وجود نداشت غذا در فضایی باز روی آتش آماده می‌شد. بعدها این آتش را به وسط كلبه‌ها انتقال دادند و از آنجا كه در فصل سرما این آتش هم تنها گرمابخش خانه بود و هم وسیله طبخ غذا تمامی اهل خانه برای ساعتی هم كه شده دور تا دور آن جمع می‌شدند و گفتگو می‌كردند. با پیدایش خانه سنگی، این آتش‌های روباز تبدیل به كوره شد، كمی بعد مكان‌هایی به نام آشپزخانه به وجود آمد. در قدیم آشپزخانه و سالن غذاخوری از هم جدا بود ولی با این حال از جمله مهم‌ترین فضاهای خانه شمرده می‌شدند چون تنها مكان‌‌هایی بودند كه تمامی اعضای خانواده در ساعتی معین در آن جمع می‌شدند.

ادامه مطلب … »

چگونه سبزي ها را سرخ كنيم.

توصيه همه متخصصين تغذيه مصرف سبزي به صورت خام ، بخار پز يا لااقل آبپز است.البته براي پخت برخي از سبزي ها مانند بروكلي استفاده از مايكرويو به عنوان اولين انتخاب توصيه شده است.

هدف از انتخاب روش پخت صحيح سبزي ها؛ حفظ آنتي اكسيدانها، ويتامينها و مواد مغذي موجود آنهاست كه مزيت آنها براي توصيه براي مصرف روزانه 7 تا 11 واحد ميوه و سبزي توسط است. اما اگر شما به دليل آنچه گفته شد ناچار هستيد سبزي را به صورت سرخ شده استفاده كنيد پيشنهاد هاي زير درسالمتر شدن غذا به شما كمك مي كند:

بعضي از سبزيها اصولا نيازي به سرخ شدن ندارندو مي شود بدون سرخ كردن از آنها استفاده كرد. لوبيا سبز از جمله اين سبزي هاست.

ادامه مطلب … »

مورخین و جهانگردان اروپایی كه در دوران صفویه از ایران دیدن كرده اند درباره چلوها، پلوها، ترشی ها و مرباها كه در ایران طبخ می گردیده است مطالب بسیار زیادی نوشته اند ولی هرگز راجع به چلوكباب حرفی به میان نیامده است. به احتمال زیاد بر اساس مطالبی كه توسط میرزا محمدرضا معتمدالكتاب نویسنده كتاب تاریخ قاجاربیان شده است. به دستور شخصی ناصرالدین شاه كه اصلیتی قفقازی داشته است و بر اساس نوع كبابی كه در آن منطقه طبخ می شده، كه توسط آشپزان ناصرالدین شاه بعد از مدتی تغییر شكل داده شده و به صورت امروزی در آمده است. بر اساس داستانی كه توسط دوستعلی خان معیرالممالك از نوادگان ناصرالدین شاه نقل شده است، حكایت از آن دارد كه ناصرالرین شاه ۸۷ همسر داشته است كه ۴ نفر از آنها رسمی بوده اند و بقیه صیغه. هنگامیكه یك روز جمعه شاه قصد زیارت از حضرت عبدالعظیم در شهرری داشته است، پیشخدمت های او مجبور بودند روز پنجشنبه به آن منطقه بروند و در حدود۱۰۰۰ تا ۲۰۰۰ كباب را بر اساس دستور شاه برای خود او و ۱۰۰۰ همراه و خدمه و همسرانش آماده كنند و كبابها نیز همیشه همراه با سبزی خوردن و پیاز سرو می شده است.

! حمایت کنید

www.Tabasvillage.ir