سایت جامع آموزش آشپزی

آرشيو بخش: نـان و شيـريني و حلوا

شیرینی لطیفه را می توانید ساده و راحت تهیه کنید، برای درست کردن بیسکوئیت لیدی فینگر نیز از همین دستور استفاده می شود با این تفاوت که شیرینی لطیفه نباید خشک شود. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه شیرینی لطیفه آشنا می شوید.

مواد لازم برای ۱۰ تا ۱۵ شیرینی

• تخم مرغ: ۳ عدد
• شکر: ۸۰ گرم
• وانیل: یک دوم قاشق چایخوری
• آرد: ۷۰ گرم
• نشاسته ذرت: ۲۵ گرم یا ۱ قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر: یک چهارم قاشق چایخوری
• خامه و خلال پسته برای وسط شیرینی
• اسانس پرتقال یا اسانس مورد نظر: ۳ تا ۴ قطره (به دلخواه)

لیدی فینگر بیسکوئیت مخصوص دسر تیرامیسو می باشد که می توانید در منزل آنرا تهیه کنید. این دستور در واقع همان دستور شیرینی لطیفه است که برخلاف آن باید اجازه دهید این بیسکوئیت خشک شود. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه بیسکوئیت لیدی فینگر آشنا می شوید.

مواد لازم برای ۲۰ عدد بیسکوئیت

• تخم مرغ: ۳ عدد
• شکر: ۷۰ گرم
• وانیل: یک دوم قاشق چایخوری
• آرد: ۷۰ گرم
• نشاسته ذرت: ۲۵ گرم یا ۱ قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر: یک چهارم قاشق چایخوری
• شکر برای روی بیسکوئیت
• اسانس پرتقال یا اسانس مورد نظر: ۳ تا ۴ قطره (به دلخواه)

حلوا (برای چهار نفر) :

مواد لازم:

• آرد گندم ۲۵۰ گرم
• شکر ۲۰۰ گرم
• روغن ۲۰۰ گرم
• زعفران نصف قاشق چایخوری
• آب ۲ لیوان
• گلاب نصف لیوان
• خلال بادام و پسته به میزان لازم

ادامه مطلب … »

زولبیا (برای چهار نفر) :

مواد لازم:

• شکر ۲۰۰ گرم
• نشاسته ۵۰۰ گرم
• ماست ۱۵۰ گرم
• گلاب ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری
• روغن به میزان لازم

ادامه مطلب … »

بامیه (برای چهار نفر) :

مواد لازم:

• آرد ۱۲۵ گرم
• روغن مایع ۴ تا ۵ قاشق سوپخوری
• تخم مرغ ۳ عدد
• شکر ۲۰۰ گرم
• گلاب ۳ قاشق سوپخوری

ادامه مطلب … »

شله زرد (برای چهار نفر) :

مواد لازم:

• برنج ۵۰۰ گرم
• شکر ۱ کیلو
• روغن نصف پیمانه
• زعفران سائیده نصف قاشق چایخوری
• گلاب نصف پیمانه
• خلال بادام ۱۰۰ گرم
• خلال پسته ۵۰ گرم
• دارچین یک قاشق سوپخوری

ادامه مطلب … »

رنگینگ (برای چهار نفر) :

مواد لازم:

• آرد گندم ۵۰۰ گرم
• روغن ۳۰۰ گرم
• خاکه قند ۱۲۵ گرم
• خرمای سیاه نرم ۵۰۰ گرم
• مغز گردو ۱۲۵ گرم
• دارچین کوبیده نرم ۱ قاشق سوپخوری
• هل کوبیده ۱ قاشق مرباخوری
• پسته چرخ کرده ۱ قاشق سوپخوری

ادامه مطلب … »

مواد لازم:

• سیب= عدد
• تخم مرغ= ۳ عدد
• شکر= ۵/۱ لیوان
• مارگارین= ۱۰۰ گرم
• شیر = نصف لیوان
• بکینگ پودر= ۱ قاشق غذا خوری (سر خالی)
• آرد = ۲ لیوان
• وانیل= ۱ ق چ
• پوست لیمو= (رنده شده) ۱ ق چ
• پودر دارچین =۱ ق م
• مغز فندق = ۲ ق س
• کشمش= ۲ ق س

طرز تهیه:

ادامه مطلب … »

مواد لازم:

• روغن جامد=۱ پیمانه
• شیر=۱پیمانه
• بیکینگ پودر=۱ قاشق چای خوری
• آرد=مقداری که به دست نچسبد
• میان قطاب:
• پودر گردو= ۵۰ گرم
• پودر بادام = ۵۰ گرم
• پودر شکر= ۲۰۰ گرم
• هل=۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه:
روغن را با همزن زده تا پوک و سبک شود سپس شیر را اضافه می کنیم و هم می زنیم . پودر هل را اضافه می کنیم تا خمیر خوش طعم شود شپس بیکینگ پودر و آرد الک شده را نیز کم کم اضافه میکنیم تا زمانی که خمیر به دست نچسبد (خمیر نباید زیاد سفت شود)
سپس خمیر را داخل کیسه فریزر به مدت ۱۵ دقیقه در دمای محیط گذاشته
برای ۱۵ دقیقه هم داخل یخچال می گذاریم
برای میان قطاب تمام مواد را با هم ترکیب می کنیم
سپس خمیر را روی سینی پهن کرده و قالب می زنیم و مواد میانی را داخل خمیر گذاشته و ۲ سر آن را به وصل کرده و داخل روغن داغ سرخ میکنیم
میتوان برای تزیین آن هم میتوان توی مخلوط شکر و پودر پسته و بادام بغلطانیم

مواد لازم برای داخل کاپ کیک:

• سیب= ۳ عدد
• شکر=۴/۱ لیوان
• دارچین=۲ قاشق مرباخوری

مواد لازم برای خمیر کاپ کیک:

• آرد=۲ و ۴/۳ لیوان
• بیکینگ پودر=یک قاشق غذاخوری
• نمک=کمی
• کره ذوب شده در حرارت اتاق=۱۰۰ گرم
• شکر=۲ لیوان
• شیر=۴/۱ لیوان
• وانیل=۲ قاشق چایخوری
• تخم مرغ=۴ عدد
• مغز گردو ریز شده=۲/۱ لیوانروغن=۴/۱ لیوان

طرز تهیه:
ابتدا سیب ها را پوست کنده به قطعات کوچک مربعی شکل خرد کنید. سپس با شکر و دارچین مخلوط کنید.
مخلوط سیب و دارچین و شکر را در ماهیتابه ریخته روی حرارت ملایم کمی تفت دهید.مواد را کنار بگذارید.
فرن را گرم کرده سپس کاغذا های مخصوص کاپ کیک را در قالب مخصوص کاپ کیک بچینید.
تمام مواد خشک لازم برای خمیر را با هم مخلوط کرده کنار بگذارید.

ادامه مطلب … »